Hvad er forskellen mellem kartoffelflagemel og kartoffelgranulatmel?

Selvom begge delekartoffelflagemelog kartoffelgranulatmel er afledt af kartofler, deres forarbejdningsmetoder og karakteristika adskiller sig væsentligt, hvilket gør dem velegnede til forskellige fødevareanvendelser.

Behandlingsforskelle:

Flakemel: Tromletørret, hvilket resulterer i en flagelignende tekstur med en høj cellebrudhastighed (20%-70%).

Volumenmel: Lufttørret, hvilket resulterer i finere partikler (0,5-0,07 mm) med over 90 % celleintegritet.

Ansøgningsscenarier:

Flakemel: Velegnet til puffede fødevarer, frosne produkter og andre applikationer, der kræver lave omkostninger og nem forarbejdning.

Volumenmel: Velegnet til brødforbedringsmidler, fastfood kartoffelmos og andre anvendelser, der kræver bevarelse af form og smag.