Hvad er kartoffelflagemel?

Kartoffelflagemeler et flage- eller fint pulverprodukt fremstillet af friske kartofler gennem processer som vask, skrælning, udskæring, forkogning, dampning og mosning efterfulgt af dehydrering ved hjælp af en tromletørringsproces. Den bevarer kartoflens komplette cellulære struktur, hvilket muliggør langtidsbevaring og bevarer dens naturlige smag. Det bruges primært som mellemråvare i fødevareindustrien.

Sammenlignet med granuleret kartoffelmel er dets fremstillingsproces enklere og bruger mindre energi, men det har ulempen ved høj viskositet og en tendens til at klumpe efter rehydrering.Kartoffelflage flour bruges i vid udstrækning til forarbejdning af puffede fødevarer, færdigretter og ernæringsmæssige fødevarer, såsom frosne fødevarer, brød, fiskemad, fastfood og babymad.